梁山泊メニュー

梁山泊自慢の焼鳥の命とも言える炭は、もちろ んこだわりの備長炭です。

備長炭は火力が強い上に火持ちも良いため、うちわ1本で火加減の微妙な調整が思うままにできます。
独特の柔らかな炎と程よい温度がたんぱく質の分解を防ぎ、鳥の旨みを引き出すアミノ酸を形成します。

また、食欲をそそるグルタミン酸が増加するのも備長炭ならではの効果。
炭素純度が高いため、遠赤外線効果で旨みをとじ込め、ガスや電気にはない香ばしさを演出するのです。

こだわり抜いた梁山泊自慢の味、食べたい時にいつもあるお馴染みの味をご賞味下さい。

  • 焼鳥
  • 釜飯
  • 鹿肉